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研磨、沸煮、入模成型--每一颗甘草糖都这样诞生

甘草糖产品的原材料是甘草植株的根茎。先将它们从土壤中挖出洗净,然后去皮后晾干,再将其磨碎,放入水中煮沸,这时就会得到一种褐色的粘稠液体,在冷却之前将其灌入铸模之中。这些液体冷凝后变成坚硬的重达5公斤的甘草汁凝块,可以进行出售,哈瑞宝买入后对其进行进一步的再加工

哈瑞宝的“厨房”

大块的甘草汁凝块在哈瑞宝的“厨房”中被切成小块后放入沸水中加热溶解。根据甘草产品口味的需求,产品中至少要有百分之三的甘草提取物,然后再根据不同产品的生产需要加入糖、葡萄糖浆、小麦粉、改性淀粉或明胶、氯化钠和各种调味剂。甘草产品的可塑性通过加入淀粉或明胶的比例来控制。

浇注型和压注型甘草糖

Lakritz Press

浇注型甘草糖和冲压型甘草糖(又称柔软型甘草糖)有本质的区别。浇注型甘草糖是将甘草汁的初成品煮成糖浆,然后像制作水果橡皮糖那样利用浇注模具将其注入到玉米淀粉箱中的孔洞中,待其干燥后涂上蜂蜡和巴西棕榈蜡提高光泽度。与之相比,压注型甘草糖则是将其煮沸后通过压注的办法,即高温高压下用喷嘴压注而成(例如压注成卷卷形的橡皮糖)。

甘草夹心糖

Lakritz Konfekt

制作甘草夹心糖就是将压注型甘草橡皮糖和其它口味的橡皮糖分层压合在一起,生产出多层次的方块糖果。甘草可可魔方就是这样做出来的,它采用真正的可可作原料,是哈瑞宝的经典畅销产品之一。

糖衣甘草糖

Lakritz dragiert

 

在甘草产品的核心之外涂上一层糖衣就变成了糖衣甘草糖,这一系列产品中最受欢迎的有STAFETTEN、SALI-KRITZ和VIOLA。

组合型甘草糖

Lakritz Vampire

组合型甘草糖是浇注型甘草糖的一种,是液态水果软糖和甘草软糖一起浇注到模具里做出的一种新产品。口碑颇高的哈瑞宝吸血鬼橡皮糖就是这么制作出来的。

低热量甘草糖

Lakritz Salz

甜菊甘草糖中没有加糖,相比传统的甘草糖产品卡路里含量降低了40%!它的甜味来自于甜菊糖甙(一种提取自甜菊的甜味素,卡路里含量极低),因此STEVI-LAKRITZ是低热量、高纤维的优质产品。甜菊甘草糖口感香醇,以甘草、香草和口味温和的茴香为原料制作而成。

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